600 gramos de langostinos
½ cucharadita de pimienta
4 limones
8 huevos
4 tajadas de pan de molde
4 ramas de culantro
30 gramos de mantequilla
1 taza de aceite vegetal
½ kilo de yuca
1 lechuga

Preparación:

Lavar, pelar y limpiar los langostinos, quitándoles la venita oscura; sazonarlos con sal, pimienta y el jugo de un limón. Batir ligeramente los huevos y mezclarlos con el pan sin corteza y desmenusado, sal, pimienta y culantro finamente picado. Saltear en mantequilla, brevemente, los langostinos. Mezclar los huevos con los langostinos. Calentar el aceite en un sartén de teflón, de preferncia, y verter la cuarta parte de la preparación, cociendo a fuego lento; luego voltear con ayuda de un plato y freír hasta que esté firme. Servir con yucas sancochadas, hojas de lechuga y rodajas de limón.