4 choclos.4 ajíes.4 ajos pelados.1 rama de culantro. 50 gramos de mantequilla. ¼ kilo de pollo en filete. 3 huevos. 100 gramos de aceite. 1 paquete de pancas de choclos.

Preparación:

El pollo de corta en pedazos, se sazonan con sal, pimienta y jugo de limón. Y en la sartén se mezcla el pollo con mantequilla, unas gotas de aceite, ajos y una pizca de ají.

En otra cacerola se frie los ajos en mantequilla y una pizca de ají. Luego se hecha el culantro molido y se dejar freír por unos minutos. Después se agrega el choclo molido y desgranado (en molino o licuadora). Luego de mezclar unos minutos; se incorpora una yema de huevo. Para remover todo esta masa en Piura, como en muchos países latinoamericanos, se utiliza la cuchara de palo.

Esta masa se pondrá en las pancas las cuales previo se lavan y remojan en agua caliente. Los pedazos de pollo, el huevo sancochado, y las aceitunas, y si desea, pasas, se colocan en la masa de maíz, en la mitad y se tapa con las pancas, y se amarran con tiras de la misma panca. Después se colocan en una olla a hervir por 30 minutos con agua caliente.

Poner en una panca un poco de masa, hacer un hueco en la masa para introducirle pedazos de pollo, huevos duros y aceituna. Cerrar y envolver con otra panca invertida. Atar bien ajustando para que no entre agua. Colocar en una olla los marlos (corontas) y formarlos con pancas, echar agua caliente hasta el filo de los marlos para colocar los tamalitos en forma vertical. Tapar bien la olla y cocer los tamales durante media hora.

Acompañantes de los tamales verdes:

Se le acompaña con salsa de cebolla con ají, pimienta, sal, culantro, jugo de limón y gotas de aceite. Se comen con cabrito, chjancho frito, carne seca, o solos por la tarde con su café cargado.

Dónde comer este plato.-
Se preparan en ocasiones especiales, en alguna reunión familiar, o fiesta particular. Por las tardes em Chulucanas pobladores venden tamales, los transportan en baldes, y cuestan 0.50 céntimos a un sol.