1 kilo de carne de pecho de res
1 kilo de gallina tierna.
1 zanahoria
1 poro
1 apio chico
2 tomates
½ kilo zapallo loche
½ kilo de frejoles verdes
½ kilo sarandajas
½ kilo de yuca
1 plátano verde
1 plátano
4 ramas de culantro
1 rama de hierbabuena
2 cucharadas de arroz
½ col
1 cebolla
2 ajíes
2 limones
¼ cucharadita de sal
¼ taza de aceite

Preparación:

Cocer en 2 litros de agua la carne, el apio, el poro, la zanahoria y los tomates. Después de una 1 hora y media incorporar los frejoles y las sarandajas, zapallo, yucas, pelados y picados; también el arroz y los plátanos pelados, la col, el culantro y la hierbabuena.
Las carnes se sirven cortadas con las verduras y salsa criolla. El caldo se sirve aparte de la carne. La salsa se hace con cebolla, picada, ají, sal, pimienta, jugo de limón y gotas de aceite.

Dónde comer este plato.-
En las picanterías y restaurantes de Piura y Tumbes
Costo de una porción: De 5 a 8 soles.