5 huevos 1 taza de azúcar rubia 1 limón 1 vaso de aguardiente de caña 1 cucharadita de canela molida

Procedimiento:

Poner en una olla el azúcar con una taza de agua y cáscara de limón. Dejar hervir durante quince minutos. Agregar, por último, el jugo de limón. Batir los huevos (clara y yema) hasta que levanten como merengue; agregar el aguardiente y el jarabe, mezclando bien. Servir en copas anchas, espolvoreando canela molida.