2 docenas de conchas de pala
2 docenas de conchas negras
½ kilo de langostinos
4 cangrejos grandes
1 limón
1 cebolla roja
1 tomate
½ taza de aceite
30 gramos de ajos pelados
4 ajíes amarillos
¼ cuchara de pimienta molida
1 cuchara de achiote
1 vaso de chicha fuerte
4 tajadas de pan
50 gramos de queso parmesano
½ kilo de yuca
¼ kilo de frejoles sarandajas.

Procedimiento:

En una olla con tres tazas de agua incorporar los cangrejos lavados, las cebollas, y los tomates cortados, y cocerlos durante veinte minutos. Colar el caldo y ponerlo en un recipiente. Extraer la pulpa de los cangrejos y ponerlos en un plato aparte. Limpiar las conchas y los langostinos. Pelarlos, quitarles la vena negra. Sazonarlos con sal, pimienta y jugo de limón.
Freír en el aceite los ajos picados, agregar los ajíes molidos sin pepas, el achiote y la chicha y la mitad del caldo. Evaporar y echar los mariscos para darles un solo hervor. Agregar el pan molido en la licuadora, con un poco de caldo y el queso. Servir con yucas y sarandajas sancochadas.

Dónde comer este plato.-
En los restaurantes y picanterías piuranas. cada plato vale: 7 a 10 soles.