|Majado de yuca|
Tiempo aproximado para cocinar: 120 minutos.
Ingredientes:
¾ kilos de yuca.
½ kilo de cerdo.
1 kilo de grasa de cerdo.
2 tomates.
1 cebolla.
2 ajíes.
¼ pimienta molida.
1 cuchada de vinagre.
Preparación:
Las yucas se sancochan hasta que estén bien blandas y se majan.
La carne se corta en trozos grandes. Se sazonan con sal, se le pone en una cacerola, se hecha
agua. Se deja hervir hasta que el agua evapore y la carne se fría en su misma grasa.
En otra sarten se frie con la manteca del chicharrón, la cebolla, los ajos y el ají. Se
agregan los tomates rallados y el vinagre, dejando que se evapore.
Echar la carne de chicharrón picada y un poco de los trocitos de grasa, bien fritos. A esta preparación se le unta las yuzas majadas y se entrevera.
Acompañantes del chicharron de pescado o mixto:
Se le acompaña con salsas de cebollas y lechuga.
Dónde comer este plato.-
En las picanterías y restaurantes piuranos, tumbesinos.
Costo: De 10 a 20 soles.
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