25 higos grandes
2 bancos de panela
1 cucharadita de bicarbonato
Canela
Agua

Preparación:


Corte los higos en cruz por su parte delgada. Remójelos en agua fría durante un día. Exprímalos uno por uno, con la mano. Cocine los higos con agua y bicarbonato. Evite que se ablanden. Escúrralos y déjelos enfriar durante algunas horas. En una olla grande ponga los higos al fuego; vierta sobre ellos la manela troceada y la canela. Añada una media taza de agua en la que cocinó los higos. Cocine a fuego muy lento. Revuélvalos con cuidado. Tape la olla. La miel debe aparecer algo espesa. Sirva los higos con una tajada de queso tierno.