2 langostas
1 cebolla
¼ cucharadita de pimienta
30 gramos de ajos pelados
3 tomates
½ cucharadita de sibarita
½ cucharadita de orégano
1 limón
50 gramos de mantequilla
2 papas amarillas
1 taza de leche evaporada
100 gramos de queso

Preparación:

Las langostas se lavan y se cortan en trozos. Se fríe en mantequilla la cebolla y los ajos, picados, los tomates cortados y la sibarita. Después que dore se incorpora seis tazas de agua. Cuando hierva, se echa la langosta y las papas y se deja cocer por media hora. Inmediatamente se sacan los langostinos para extraerles la carne, picándola delicadamente. Poner en la licuadora o procesador los cuerpos de las langostas con el caldo, incluyendo las papas trituradas; luego colar y reservar el caldo. Poner el caldo al fuego en una olla y agregar la leche y el queso, retirando antes de que rompa el hervor. Incorporar la carne. Rayar el queso por encima y servir.

Dónde comer este plato.-
En las picanterías y restaurantes de Piura y Tumbes
Costo: De 20 a 30 soles.