8 cangrejos
1 cebolla de rabo
1 taza de chicha de jora
¼ cucharadita de pimienta molida
6 dientes de ajos pelados
4 tomates
4 ramas de culantro
4 ramas de perejil
2 limones
½ taza de aceite vegetal

Preparación:

En una olla se pone el aceite para freír, la cebolla y los ajos pocados, se agrega sal y pimienta. Se vierte cinco tazas de agua, los tomates cortados en cuartos y después la chicha. Cuando hierva, se echa los cangrejos y dejar cocer durante veinte minutos. Luego se retiran los cangrejos y el caldo. Se extrae la carne de los cangrejos y se echar al caldo. Se sirve con culantro y perejil, picados, y se acompaña con rodajas de limón.

Dónde comer este plato.-
En las picanterías y restaurantes de Piura y Tumbes
Costo: De diez a 20 soles.