¼ de mote de maíz pelado
1 piña mediana
2 rajas de canela en rama
1 cucharada de clavo de olor
1 tapa de chancaca
½ taza de azúcar
5 hojas de naranjo

Procedimiento:

El maíz dos días se remoja por 2 días. Luego se hecha en una olla con en agua (tiene que cubrirlo), cáscara de piña, por 4 horas. La piña se pica en pedazos pequeños y cuando el maíz se ablande, agregar, canela, el clavo, la chancaca, el azúcar y las hojas de naranjo. Se deja cocer por 15 minutos más y se sirve, caliente o tibio. Finalmente se espolvorea canela.

Dónde comer este plato.-
En dulcerías piuranas, sobre todo en la sierra.