600 gramos de carne o chancho
½ cuchara de pimienta molida
4 plátanos verdes
30 gramos de ajos pelados
4 ajíes amarillos
2 tomates
4 ramas de culantro
1 vaso de chicha de jora
1 cebolla roja
2 ajíes limo
1 limón
½ kilo de yuca
1 lechuga

Procedimiento:
Cortar filetes de carne delgados, hechar sal y ternder por un día la carne en tenderetes de ropa. Hechar a la carne aceite y ponerlos a las brasas; cuando estén dorados, golpearlos con una piedra o mazo para suavizarlos; y cortarlos en pedazos pequeños.
Calentar el aceite. Mientras que pela y corta los plátanos pelados en trozos grandes. Luego se frien. Luego machacarlos o 'majarlos' con una piedra limpia.
En una olla con aceite freír los ajos, el ají molido, los tomates rallados y el culantro picado. ezclar el aderezo con la cecina y los plátanos. Servir con yucas sancochadas y una salsa hecha con la cebolla, cortada; con ají, jugo de limón y aceite.

Dónde comer este plato.-
En los restaurantes y picanterías piuranas. cada plato vale: 10 a 20 soles.