600 gramos de cerdo
2 plátanos maduros
2 ajíes panca
1 cuchara de achiote
30 gramos de ajos pelados
½ cuchara de pimienta molida
1 cuchara de comino molido
½ taza de vinagre de piña o vino
2 tazas de aceite vegetal o manteca

Preparación:

Cortar la carne en pedazos y sazonarlos con sal, pimienta, comino, ajo, ají molido, achiote y vinagre, dejando macerar. Cortar los plátanos en rodajas gruesas. Ensartar en un alambre o carrizo (igual que los anticuchos o pinchos) trozos de carne intercalados con plátanos. Calentar el aceite o manteca en olla honda, sumergir las brochetas y freír hasta que estén bien cocidas.