1 kilo de hueso de res
2 plátanos dominicos maduros
½ cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de achiote
1 poro
1 apio
2 pastillas de caldo oscuro
½ kilo de papas
3 plátanos verdes
1 pimiento rojo
1 zanahoria
4 tomates
300 gramos de carne de bistec
100 gramos de manteca
50 gramos de pasas
50 gramos de aceitunas
2 huevos
½ taza de aceite
½ atadito de culantro

Preparación:
Hervir los huesos, por dos horas, en 2 litros de agua. Vertir el apio, el poro, la zanahoria, dos tomates y las pastillas de caldo oscuro; luego colar el caldo y cocer en él las papas cortadas en dados. Cocer en olla aparte los plátanos verdes, hasta que estén blandos; rallar los plátanos dominicos maduros y mezclarlos, agregando la manteca disuelta con el achiote, la sal y la pimienta; amasar hasta que se forme una masa suave.
Para el relleno:
Saltear en el aceite la carne finamente picada y sazonada con sal, pimienta y comino; agregar la cebolla y los ajos picados; las pasas, el pimiento y los tomates molidos. Dejar hervir hasta que se haya evaporado el líquido; entonces echar los huevos duros y las aceitunas picadas. Con la masa de plátano, formar las bolas, estirando una porción en la mano y rellenándola con el picadillo; envolver y pasar por harina; luego echar en el caldo hirviendo. Antes de sacar del fuego, se agrega el culantro picado.