½ kilo de camote
1 naranja
1 ½ taza de azúcar rubia
1 taza de harina
50 gramos de mantequilla
4 huevos
2 tazas de aceite vegetal
1 tapa de chancaca
1 raja de canela en rama

Procedimiento:

Pelar los camotes y cortarlos en dados de tres centímetros para ponerlos a cocer en dos tazas de agua, con el jugo de naranja, unos trozos de cáscara de naranja y el azúcar, hasta que estén blandos. Escurrirlos. Poner en una olla una taza y media de agua con la mantequilla, hasta que rompe el hervor. Echar de golpe la harina, moviendo con cuchara de palo. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco para agregar los huevos, uno por uno, batiendo fuerte después de cada adición. Envolver cada trozo de camote en la pasta y freírlos en aceite caliente. Sacarlos y colocarlos sobre papel absorbente. Hacer miel con la chancaca, la canela, la cáscara de naranja y agua. Servir los buñuelos con miel.

Dónde comer este plato.-
En dulcerías piuranas. cada plato vale: 0.50 a 2 soles.