4 docenas de conchas negras grandes
1 cucharadita de pimienta molida
4 limones
30 gramos de ajos
4 ajíes amarillos
2 tomates
1 cucharadita de palillo fresco
|1 paquetito de culantro
1 taza de aceite
1 vaso de chicha
2 pastillas de caldo oscuro
1 pimiento grande
½ kilo de yuca
1 cebolla
2 ajíes limo

Preparación:

Limpiar las conchas y sacarlas de su vena oscura, sazonarlas con sal, pimienta y el jugo de un limón. Freír en el aceite los ajos finamente picados, agregar los ajíes y tomates molidos, el palillo y el culantro picado; en seguida, la chicha que se debe evaporar; luego echar el caldo disuelto en dos tazas de agua, los pimientos soasados y cortados en pedazos gruesos; luego añadir las conchas cociendo brevemente. Retirar las conchas para agregar el arroz; evaporar el líquido, para bajar el fuego al mínimo, hasta que el arroz haya secado; entonces removerlo con un trinche. Servir el arroz con la conchas, las yucas sancochadas y la salsa de cebollas, con el ají limo y condimentos.