½ kilo de maicena
1 cucharadita de polvo de hornear
100 gramos de azúcar
5 huevos
150 gramos de manteca
1 copita de pisco

Procedimiento:

Batir las yemas de huevo con el azúcar y media cucharadita de sal hasta que estén firmes y formen cordón. Agregarles la manteca derretida y el pisco. Mezclar con la maicena y el polvo de hornear, amasando hasta que la masa esté pareja. Estirar con el rodillo y cortar pequeños círculos, ponerlos a hornear en una chapa que doren. Armar de a dos, rellenando con manjarblanco y espolvorear con azúcar en polvo. Para hacer el manjarblanco: Poner a hervir la leche con el azúcar, moviendo con cuchara de palo hasta que espese.

Dónde comer este plato.-
En dulcerías piuranas. cada plato vale: 0.50 a 2 soles.