¼ kilo de langostinos
24 conchas negras
1 kilo de pulpo
3 cangrejos
½ kilo de yuca2
1 limón
200 gramos de sarandajas
2 cebollas rojas
30 gramos de ajos pelados
½ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de sibarita
1 rama de culantro
4 ajíes
1 vaso de chicha de jora

Preparación:

Los mariscos se lavan bien. El pulpo se hierve, en agua, por media hora. Se escurre y cortan en tajadas finas. A los langostinos se les retira la venita negra. A los mariscos se sazonan con sal, pimienta y jugo de limón.

En una olla, con 6 tazas de agua, se pone a hervir los cangrejos. Se incorpora una cebolla, tomate, sal y pimienta. Después de 20 minutos se apaga el fuego, y se cuela el caldo. Y se extraer la carne de los cangrejos, se quita la caparazón, se chanca con una piedra.

Despúes se hace un aderezo con aceite, cebolla y ajos picados. Cuando ya se dora se echa ají molido, culantro picado, sibarita, la chicha, el caldo de cangrejos, las sarandajas, las yucas cortadas en daditos y el arroz. Cuando las verduras estén cocidas y el arroz reventado echar los mariscos y darles un hervor.

Dónde comer este plato.-
En las picanterías del Alto y Bajo Piura, sobre todo, en Tumbes.
Costo: De siete a 20 soles.