600 gramos de bonito/atun en filete
1 apio
1 cebolla
4 limones
2 hojas de laurel
4 dientes de ajos pelados
½ cucharadita de pimienta molida
½ kilo de yuca
4 ramas de perejil
2 cucharadas de aceite
2 tomates
1 lechuga
1 huevo
1 cucharada de mostaza

Preparación:

Picar la cebolla, los ajos y la mitad del apio, y hervirlo en una olla con agua, junto con el laurel y tres tazas de agua, durante 20 minutos. Cortar en dados el pescado, sin la carne oscura. Sazonarlos con sal, pimienta y el jugo de un limón. Hervirlo durante diez minutos; entonces escurrirlo. Cortar el apio restante y los tomates picados en dedaditos y sin pepas; agregar perejil picado, sal, pimienta, jugo de limón y aceite, mezclando con el pescado.

Hacer mayonesa:
Se coloca en la licuadora un huevo (con la cáscara bien lavada antes de partir), sal, pimienta, el jugo de un limón y la mostaza; se bate mientras se vierte el aceite, poco a poco, hasta espesar. Servir la ensalada sobre hojas de lechuga; decorar con la mayonesa puesta en manga. (Se puede reemplazar la manga por una bolsita de plástico a la que se le hace un hueco pequeño).