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Conozca más sobre el norte peruano

Conozca más sobre el sur de Ecuador

La comida norteña en toda su amplitud.-
Conozca todo sobre la comida de Tumbes y de Piura, sus platos, sus bebidas, sus dulces, sus costumbes, creencias, leyendas, en torno a la gastronomía. Además información útil sobre dónde comer si viaja al norte del Perú.







Sabores de la comida ecuatoriana.-
Para los ecuatorianos, el plátano, conocido también como "patacones" o "verde" es un elemento indispensable en sus comidas.

Es como la papa para los peruanos. El verde se come en tortillas, empanadas, bolones, corviches, sopas, en dulces, y hasta en helados.






Culinaria: es identidad nacional
La cultura del maíz
A Ecuador y Perú nos une una cultura del maíz, una visión del mundo tan propia que resultó de la presencia incaica y que perduró pese a la conquista española y al mestizaje.

La chicha, manjar de los incas, y hoy bebida típica que transpasa fronteras aún es bebido en las fiestas, celebraciones populares y los rituales de Ecuador y de Perú.


Especialistas hablan de gastronomía
Ministerio de Turismo (Ec)
María Rosa Crespo (Ec)
Cámara del Azuay(Ec)
Cónsul ecuatoriano (Ec)
Asociación de hoteleros(Ec)
Casa de la cultura (Ec)
Anne marie Hocquenghem (Pe)
Consulado en Guayas(Pe)
INC(Pe)
Ministerio de Turismo(Pe)
piuranet.com (Pe)



Cocinando la Paz
Diciembre del 2002
Autora: Kateryn Hidalgo Wong
Bachiller de Comunicación de la Universidad de Piura
E-mail: cocinandolapaz@yahoo.com