2 kilos de maíz seleccionado

Procedimiento:
El maíz se remoja en un tinajón por una noche. Extenderlo sobre hojas de achira y cubrirlo con más hojas. Colocarlo en un lugar oscuro durante tres días para que germine. Luego secarlo al sol, bien extendido, durante otros tres días. Moler el grano de maíz germinado.
Poner diez litros de agua fría y echar el grano molido. Hervir por todo un día, a fuego lento. Verter de a pocos a los tinajones de enfriamiento. Colarla, a través de una tela, para pasarla los cántaros de fermentación. Dejar fermentar hasta que suba la espuma; entonces estará lista para beber.

Dónde se vende la chicha de jora:
La chicha de jora se vende en los chicheríos de Piura, Catacaos, Chulucanas, Sullana, Paita, La Unión, Sechura, Tumbes. Los chicheríos son lugares donde se expende la chicha, en la puerta de sus casas ponen una bandera blanca para avisar que venden la chicha, clarito, y comida del norte peruano. También la vende las 'cholitas' norteñas que tienen sus puestos ambulantes en las carreteras.