700 gramos de cerdo
1 taza de vinagre o vino
100 gramos de ajos pelados
½ cuchara de pimienta
1 cuchara de comino
1 cuchara de sibarita
200 gramos de sarandajas o frejoles
2 plátanos verdes
1 cebolla grande
2 ají
2 limones
1 taza de aceite

Preparación:

Se corta el chancho en filetes delgados, y se sazona con comino, pimienta, sal ajos molidos, sibarita y vinagre. Esto se macera o marina durante 1 hora; y se cuelga en los tenderetes de ropa. Después de tres horas se frie la carne en aceite.

Acompañantes de la carne aliñada:

El plato se acompaña con chifles, y yucas fritas y sarandajas. Al plato le da sabor la salsa de cebolla, la cual se corta finamente, y se mezcla con sal, pimienta, comino, limón, culantro, ají y unas gotas de aceite.

Dónde comer este plato.-
En las picanterías del Alto y Bajo Piura y Sechura.
Costo: De siete a 20 soles.