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La comida norteña en toda su amplitud.-
Conozca todo sobre la comida de Tumbes y de Piura, sus platos, sus bebidas,
sus dulces, sus costumbes, creencias, leyendas, en torno a la gastronomía.
Además información útil sobre dónde comer si viaja al norte del Perú. |
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Sabores de la comida Ecuatoriana.-
Para los ecuatorianos, el plátano, conocido también como "patacones" o "verde"
es un elemento indispensable en sus comidas.
Es como la papa para los peruanos. El verde se come en tortillas, empanadas, bolones, corviches, sopas,
en dulces, y hasta en helados. |
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El puente de integración
Dime qué comes y te diré de dónde eres.
La comida aparte de ser simbolo de identidad nacional, también nos señala qué suelo pisamos. Este es el caso de Perú y Ecuador puesto que son las cholitas peruanas que con sus picanterías ambulantes y su chichas quienes nos indican que estamos aún en Huaquillas.
Apenas avanzo y en el puente de integración es el plátano asado, el cebiche de conchas, la "guatita", quienes son señalan que estamos en tierra ecuatoriana.
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La comida se sirve en bus
Partía en ómnibus hacia Guayaquil y luego hacia Cuenca.
Y en cada parada los carros se convertían en verdadera
tiendas de comida.
Tal cual los vendedores del caserío El 50
de Chulucanas, Piura, que ofrecen chifles, quesillos, los de Ecuador
venden fruta tropical, empanadas calientitas de plátano
y pollo, quáker helado, corviches (tipo salchipapa), y los pinchos (parecidos
a los anticuchos). Cada uno a 50 centavos de dólar. |
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Culinaria: es identidad nacional
La cultura del maíz
A Ecuador y Perú nos une una cultura del maíz, una visión del
mundo tan propia que resultó de la presencia incaica y que
perduró pese a la conquista española y al mestizaje.
La chicha, manjar de los incas, y hoy bebida típica que
transpasa fronteras aún es bebido en las fiestas,
celebraciones populares y los rituales de Ecuador y de Perú.
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