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Reportajes culinarios.- |
Iniciativa privada.-
Son variados los portales que se dedican a promocionar la gastronomía peruana. Tenemos a Yanuq, Terra, Peru.com, la Red Científica Peruana, que si bien cumplen una labor de promoción del arte culinario, desaprovechan la oportunidad de convertirse en entes de diplomacia pública.
Yanuq.com es un portal de cocina peruana moderna, recomendado por el Ministerio de Relaciones Exteriores del Perú, que entrega recetas antiguas con las de chefs modernos, y de la cocina internacional. Entre sus servicios están los consejos Yanuq.com de cocina, la posibilidad de guardar sus recetas en una caja virtual, un glosario gastronómico, videos en línea del cebiche de pescado, causa rellena, ají de gallina, suspiro a la limeña, y huevo chimbo. También ofrece un buscador de entremeses, sopas, entradas, pastas, guarniciones, salsas, emparedados, postres, licores y bebidas. Yanuc.com incursiona en el comercio electrónico, pues ofrece postres de delicia de delfín, crocante de mango, torta de frambuesa, bola de oro, etc., los cuales son entregados después de 24 horas.
El portal Yanuq.com, a nuestro juicio desaprovecha la oportunidad de convertirse en un canal de diplomacia pública. Hecha a perder la recomendación del Ministerio de Relaciones Exteriores y no incursiona en la promoción de la cocina del Perú profundo, su evolución en la historia, los eventos gastronómicos internacionales, o ser él mismo un ente unificador de reuniones de los colonos. Pues a nuestro juicio Yanuq.com sólo se dedica a entregar recetas peruanas modernas.
Terra.com.pe, por otro lado, tiene una sección llamada "Comida del Perú". Ella se especializa en recetas, las cuales están seleccionadas por región (centro, norte, Lima, selva y sur), por ingredientes, por platos, etc.. También hay notas culinarias sobre frutas, verduras, vinos, bebidas, chefs, calorías, artículos de cocina, restaurantes, platos internacionales, menús de restaurantes, enseña a amar una mesa campestre, etc.. En suma es un portal especializado en recetas, y no hace diplomacia pública.
www.peru.com, tiene una sección llamada "Gastronomía" y en ella se encuentra platos peruanos como extranjeros, entradas, segundos, postres, salsas. También está en idioma inglés. El portal resalta el artículo del mes de febrero del 2002 (El piso, elixir divino); el menú del día de Maggi (Pollo a la naranja), una guía de los mejores restaurantes de Lima, según su especialidad (internacional, criolla, novoandina, francesa, italiana, china, etc. ). También da tips de cocina, cómo freir con mantequilla por ejemplo; y pone los artículos anteriores como Su majestad el cebiche, la papa peruana, herencia de los sabores milenarios, etc.. Este portal tampoco hace diplomacia pública, pues para ello hace falta más estrategias para promocionar la cocina peruana, no sólo se logra con unos cuantos artículos.
En nuestro país la Red Científica Peruana tiene a su cargo una lista de interés de cocina, por medio del cual las personas que se suscriben a ella (no necesariamente tienen que ser peruanos) intercambian opiniones, debaten sobre temas gastronómicos y forman amistades a través de la red mundial, intercambian recetas, y se pueden comunicar con especialistas en el tema de la cocina peruana. Abundan los extranjeros, argentinos; pero también los colonos que habitan países distantes de su país de origen. Es difícil dar cuenta de cuantos colonos están suscritos a la lista de interés, pues por múltiples motivos no dan tal razón. El moderador de la lista de interés debería aprovechar la oportunidad de este medio de contacto con los colonos y diseñar estrategias de diplomacia pública en torno a la gastronomía, ya que los colonos son el Perú andante, los Embajadores del país en el exterior.
Para poder ser partícipe de la lista de interés de la Red Científica Peruana, es necesario enviar un e-mail en blanco a Cocina@listas.rcp.net.pe o ingresar a la siguiente dirección electrónica: http://listas.rcp.net.pe/mailman/listinfo/cocina.
PiuraNet.com es un web site a promocionar los atractivos turísticos y la cultura piurana por Internet, creando una Guía Turística y un banco de información sobre esta ciudad. El portal turístico piurano dedica uno de sus espacios a difundir la comida piurana. Lo hace difundiendo un artículo extraído de la Guía turística del diario El Tiempo. Dando una breve explicación de los platos típicos de Piura, del cabrito, el caldo de las 7 carnes, pepián de pavo, seco de chavelo, etc.
Como hemos podido vislumbrar hasta ahora no existe un portal especializado en cocina norteña, específicamente encargada de promocionar y difundir la comida piurana y tumbesina en Internet. Constituyendo un trabajo urgente a realizar, ya que nuestra gastronomía no es conocida en toda su amplitud a nivel nacional e internacional.
Y justamente nuestro portal Cocinando La Paz pretende eso mismo, difundir y promocionar la cocina del norte peruano en el exterior, y el de su país hermano: Ecuador, Cuenca, para afianzar vínculos de unión y amistad entre ellos. Además buscamos promocionar esos vínculos comunes. Y dar a conocer esos festivales internacionales en la que ha participado el Perú y que aún no se detalla en ningún portal de cocina peruana. Queremos difundir la evolución de la cocina peruana a través del tiempo, las costumbres que giran alrededor de ella, mitos, leyendas, festivales gastronómicos, concursos internacionales, y todo lo que encierra la magia de la cocina peruana, sobre todo la del norte del país, la cual es muy rica. De tal manera que el portal Cocinando La Paz pretende ser un agente de diplomacia pública no oficial, al servicio del Estado peruano y también ecuatoriano. El portal cuenta con un foro especializado y con un chat; y su dirección electrónica actual es la siguiente: http://espanol.geocities.com/cocinandolapaz.
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